ODMIANY BIAŁE
Muscat i Malvasia znane są wszystkim miłośnikom wina. Assyrtiko, uważana jest za jedną z najlepszych białych odmian greckich. Pochodzi z wyspy Santorini, ale rozprzestrzeniła się w całej Grecji. Daje wina o dobrej strukturze i kwasowości. Athiri, inna odmiana, również z Santorini, często mieszana z Assyrtiko z uwagi na piękny aromat. Aidani, ta odmiana też pochodzi z Cyklad. Przeważnie służy do mieszania z innymi odmianami: Assyrtiko i Athiri, tworząc wina w stylu Vinsanto. Aidani daje strukturę, głębię i aromat jaśminu. Malagousia, odmiana niezwykle aromatyczna, bogata, daje wina o małej kwasowości, lepsza w kompanii z Assyrtiko. Robola, przypuszcza się, że odmianę tę sprowadzili i posadzili Wenecjanie w XII i  XIII wieku. Niektórzy twierdzą, że Robola uprawiana była na wyspie Cephalonia jeszcze przed okupacją wenecką. Ma silnie cytrynowy smak na finiszu. Rhoditis ,jedna z najstarszych greckich białych odmian (Achaia), rośnie w wyższych partiach gór (około 600 metrów), daje znakomite, wytrawne wina o cytrusowym aromacie. Tsaoussi, wino mieszane głównie z Robola, wnoszi do tej mieszanki smak melona i miodu. Moschofilero, uprawiane na środkowym Peloponezie, na wysokości 600-800 metrów, o aromacie Muscata, winnym  smaku i wysokiej kwasowości.

ODMIANY CZERWONE
Aghiorghitiko (St. George), to najbardziej obiecująca rodzima, czerwona odmiana grecka, najbardziej rozpowszechniona  w dolinie Nemea we wschodniej części Poloponezu. Jest unikalną odmianą, wysoko wydajną, ale w wyższych partiach gór jest mniej wydajna i o wysokiej jakości.Ma bardzo miękkie taniny, aromat czekolady i  dojrzałych czerwonych owoców, z długim skoncentrowanym finiszem. Tak więc odmiana ta może dać całkiem lekkie, słoneczne wina jak i wina pełne ciała. Avgoustiatis (wino Augusta)  pochodzi z wyspy Zakhynthos, obecnie uprawiana także w innych częściach Grecji. Jest owocowe i ma dobrą kwasowość. Próbuje się zestawiać go z Mourvedre. Mavrodaphne (Czarny Wawrzyn), rośnie w północnej części Peloponezu (Achaia), wykorzystuje się go do produkcji popularnych, greckich win słodkich (najbardziej znane jest Achaia Claus). Wielu producentów produkuje  z tej odmiany również wytrawne wina nazywane Mavro (czarne). Xinomavro (tłum.kwaśne i czarne), jedno z najbardziej popularnych czerwonych win greckich pochodzi z Macedonii. Trudny szczep, tylko dla dobrego winiarza. Interesujące wino o aromacie porzeczek i czarnych oliwek, z akcentami korzennymi i ziołowym (oregano, tymianek,rozmaryn). Sugeruje wino o bardzo wysokiej kwasowości i ciemnym kolorze. Doskonałe do miejscowych mięs.